1. Zwiebeln abziehen und würfeln, in einer großen Pfanne in etwas Öl anbraten. Abgetropfte Kidneybohnen, Tomatenmark, Paprikapulver, Chili, saure Sahne und gehackte Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

3. Die Kidneybohnen in eine Auflaufform geben, mit Tomatenscheiben belegen, mit Parmesan bestreuen.           Den Auflauf im Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken.
Bei Bedarf mit Vollkornbrötchen oder Baguette servieren.


Energiedichte: 0,9

1. Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser garen, etwas       abkühlen lassen und pellen. Den Backofen auf 200°C          vorheizen.

2. Die Zucchini waschen und putzen, alles in ½ cm dicke      Scheiben schneiden und abwechselnd in einer Gratinform    auslegen.

3. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Quiche geben. Im Backofen ca. 30 Minuten backen. Die Nüsse etwas kleiner hacken und über die Quiche geben. Mit etwas Paprikapulver bestreuen.


Energiedichte: 0,7

1. Die Zwiebeln und den Knoblauch putzen, hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anschwitzen. Mit einer Prise Zucker bestreuen und leicht glasieren. Mit Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas köcheln lassen. Kichererbsen zugeben und in der Pfanne leicht             erwärmen, dann in eine Schüssel umfüllen.

2. Die Cocktailtomaten, Möhre und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden, die Möhre fein schneiden. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden. Alles mischen, die Petersilie und evtl. Minze zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Noch lauwarm servieren.


Energiedichte: 1,1

1. Paprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden, die Salatgurke längs aufschneiden, mit einem kleinen Löffel aushöhlen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und den  Fetakäse ebenfalls würfeln. Den Mais abtropfen lassen und alles in einer Schüssel mischen.

2. Die Kräuter waschen und fein schneiden und mit den Oliven unter den Salat mischen.

3. Die Zutaten für die Vinaigrette verrühren und erst kurz vor dem Servieren untermischen. Nochmals abschmecken.


Energiedichte: 0,9

1. Amaranth und Naturjoghurt mischen, mit 1 El Honig süßen.
2. Himbeeren verlesen. 1 El Honig mit Vanillezucker mischen und die Beeren darin marinieren.
3. Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten leicht anrösten. Die Beeren mit dem Joghurt in Gläser schichten, Kokosflocken darüberstreuen.


Energiedichte: 1,2